• 093-194-6419
  • Bangkok, Thailand
  • Lost Password

เข้าครัวชวนทำ…ของหวานแด่คนรู้ใจ

2,341










เข้าครัวชวนทำ ของหวานแด่คนรู้ใจ_wd

เข้าครัวชวนทำ…ของหวานแด่คนรู้ใจ

การที่เราจะมอบของขวัญให้กับคนรักได้นั้นมีหลายวิธีด้วยกัน เช่น การให้ดอกไม้ การให้ช็อกโกแลต หรือการ์ด น่ารัก ๆ หรืออีกเยอะแยะมากมาย แต่สิ่งที่คู่รักหลาย ๆ คู่เซอร์ไพรส์คือการได้ทำอะไรสักอย่างให้คนที่รักด้วยตัวเอง มันทำ ให้รู้สึกว่าเขาใส่ใจเรา ซึ่งมันก็น่ารักไปอีกแบบ วันนี้ คุณหมูเก่ง จึงสรรหาเมนูที่น่าสนใจมาฝากกัน

line003
ราสป์เบอร์รีพาย,วิปปิ้งครีม _wd

ราสป์เบอร์รี่พาย

เมนูแรกเป็น ราสป์เบอร์รีพาย ที่ประยุกต์โดยการนำคอร์นเฟลกมาผสมกับ ช็อกโกแลต เพิ่มความอร่อยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี่สด

ส่วนผสมแป้งพาย
คอร์นเฟลกบดหยาบ
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกสับหยาบ
เนยสดชนิดเค็มละลาย
ไวต์ช็อกโกแลตตุ๋น
ราสป์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง

75 กรัม
100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ
150 กรัม

วิธีทำ
          1. ผสมคอร์นเฟลกบดหยาบ เมล็ดมะม่วงหิพานต์ เนยสดละลาย และไวต์ ช็อกโกแลตตุ๋นที่พักไว้ให้เย็นผสมให้เข้ากัน
          2. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงในพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตรนำเข้า ตู้เย็นจนแป้งพายอยู่ตัว จัดเรียงด้วยราสป์เบอร์รี ราดด้วยครีมสดตกแต่งตามชอบ

ส่วนผสมครีมสด
นมสด
ไวต์ช็อกโกแลตตุ๋น
วิปปิ้งครีม
เจลาตินชนิดแผ่น
สีชมพูอ่อนเล็กน้อย
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่เล็กน้อย

100 กรัม
200 กรัม
300 กรัม
4 แผ่น

วิธีทำ
          1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้
          2. ต้มนมสดพอเดือดเทใส่ในอ่างผสมที่มีไวต์ช็อกโกแลตและเจลาตินคนจนเข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท
          3. ตีวิปปิ้งครีมพอขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของ เครื่อง พอได้วิปปิ้งครีมเทลงผสมกับส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลต ตะล่อม พอเข้ากัน เติมสีชมพูและกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ตามชอบ ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

line003

บานาน่าทูโทน

เมนูที่สอง บานาน่าทูโทน เป็นเมนูที่เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกนุ่มลิ้น โดยเฉพาะเมื่อรับประทานรวมกับกล้วยหอมด้วยแล้วรสชาติลงตัวส่วนผสมแป้งพาย

ส่วนผสม
White Chocolate Mousse
Dark Chocolate Mousse
กล้วยหอม
ไวต์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ
ราสป์เบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

1 สูตร
1 สูตร
2-3 ลูก

วิธีทำ
          1. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมรองด้วยกระดาษไข ใส่ Dark Chocolate Mousse ประมาณ ½ ของพิมพ์ ใส่กล้วยหอม ตามด้วย White Chocolate Mousse นำเข้า แช่ตู้เย็น
          2. นำ Mousse ที่แช่ตู้เย็นจนเช็ดตัวออกจากพิมพ์โดยจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้ว คว่ำออก ราดด้วยไวต์ช็อกโกแลตตุ๋นจนทั่ว พักไว้ให้เช็ดตัวตัดเป็นชิ้นตกแต่งด้วย ราสป์เบอร์รี จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse/White Chocolate Mousse

วิปครีม
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก
เจลาตินชนิดแผ่น
วิปปิ้งครีม

130 กรัม
200 กรัม
3 แผ่น
300 กรัม

วิธีทำ
          1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้
          2. นำวิปครีมต้มพอเดือด จากนั้นเทใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนพอดาร์กช็อกโกแลตละลาย ใส่เจลาตินผสมพอเข้ากัน
          3. ผสมวิปปิ้งครีมที่ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็ว ปานกลางจนขึ้นฟูตั้ง ยอดอ่อน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

หมายเหตุ
          White Chocolate Mousse ทำเช่นเดียวกันกับ Dark Chocolate Mousse โดยเปลี่ยนจากดาร์กช็อกโกแลตเป็นไวต์ช็อกโกแลต

บานาน่าทูโทน, Chocolate Mouss _wd
line003
สตรอว์เบอร์รีมูสเมอแรงก์, เมอแรงก์, ไวต์ช็อกโกแลตมูส _wd

สตรอว์เบอร์รี่มูสเมอแรงก์

เมนูสุดท้าย สตรอว์เบอร์รีมูสเมอแรงก์ เนื้อสัมผัสไม่แพ้สูตรที่ 2 แต่เน้นเอาใจคนชอบความหอมของสตรอว์เบอร์รี่

ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่มูส
น้ำสตรอว์เบอร์รี่
เจลาตินชนิดแผ่น
ไข่ขาว
น้ำตาลทราย
วิปปิ้งครีมชนิดจืด
ผลไม้และช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งตามชอบ

130 กรัม
4 แผ่น
75 กรัม
150 กรัม
250 กรัม

วิธีทำ
          1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้
          2. นำน้ำสตรอว์เบอร์รี่ใส่ในอ่างผสม
          3. นำเจลาตินละลายบนน้ำร้อน แล้วผสมรวมกับน้ำสตรอว์เบอร์รีจนเข้ากันดี แล้วพักไว้
          4. นำไข่ขาวกับน้ำตาลรายดีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู ตั้งยอด แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อที่ 3 ให้เข้ากันดี
          5. ใส่วิปปิ้งครีมที่ดีพอตั้งยอดอ่อนลงผสม ตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี นำ สตรอว์เบอร์รีมูสเทลงทับบนไวต์ช็อกโกแลตมูส บีบตกแต่งด้านบนด้วยเมอแรงก์ เบิร์นหน้าพอเหลือง ตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตตามชอบ

ส่วนผสมเมอแรงก์
น้ำตาลทราย
ไข่ขาว
น้ำตาลไอซิ่ง

150 กรัม
125 กรัม
75 กรัม

วิธีทำ
          1. นำไข่ขาวและน้ำตาลทรายตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้น ฟูตั้งยอด
          2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งค่อย ๆ ตะล่อมด้วย พายพลาสติกแล้วพักไว้

ส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลตมูส
ไวท์ช็อกโกแลต
ไข่แดง
น้ำตาลทราย
เหล้า Triple Sec
เจลาตินชนิดแผ่น
วิปปิ้งครีม

130 กรัม
2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
2 แผ่น
250 กรัม

วิธีทำ
          1. นำเจลาตินแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้
          2. นำไข่แดง น้ำตาลทราย และเหล้า Triple Sec ตุ๋นบนน้ำร้อนจนไข่แดงสุก
          3. ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมไข่แดงขณะที่กำลังร้อนอยู่ แล้วนำส่วนผสมที่ ได้เข้าเครื่องตี ใช้หัวตีตะกร้อดีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่แดงเนียนละเอียด
          4. ละลายไวต์ช็อกโกแลตบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วนำมา ผสมกับส่วนผสมข้อที่ 3 ค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ พอเข้ากัน
          5. นำวิปปิ้งครีมที่ดีพอตั้งยอดอ่อนลงผสมให้เข้ากันแล้วพักไว

เข้าครัวชวนทำ ของหวานแด่คนรู้ใจ_wd

About Author

Comment

Thailand Web Stat © 2014 JDesign Agency | All rights Reserved